06121 クリスマスディナーに鶏もも肉をダクタイルパンで焼く
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シリコンバレーのパロアルトに住んでいた時、ご近所で仲良しだったご家族のお嬢さんが一人で下宿して東京の大学に通っており、クリスマスはオンライン家庭教師のバイト以外予定がない（翌日締め切りの課題が2つある）とのことだったので、ディナーに招待。
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まずはいつものようにみじん切りにしたニンニクをオリーブオイルで温める。
先日、「ニンニクオイル」という商品があることを知り、その原材料を確認して「これなら毎回作っていますよ」と言ったら、そのお宅の奥様が「え〜〜」と驚いていました。僕の料理の知見は100%アプリールクッキングスタジオで習ったものであり、そのお料理教室では、必要に応じてこのようにニンニクをオイルで温めるところから始めます。そのとおりにしているだけなので、何も特別なことはないのです。 https://flic.kr/p/2kk4B7J https://live.staticflickr.com/65535/50755188026_625dbad4f6_6k.jpg
中火で温めてふつふつしてきたら弱火にし、じっくり火を入れてニンニクが香ばしい色になったらOK。
今回は、それをソースに使うので、ニンニクは取り出します（オイルは残します）。
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塩胡椒と小麦粉をまぶした鶏もも肉を皮目から焼く。
パリパリになったらひっくり返して反対側も焼く。
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焼き上がったらお皿に盛り付け、残りの肉汁でソースを作る。
今回は、白ワインとみりんで味付け。もちろん分量は頭の中で味の足し算しているので適当です。
ニンニクも戻します。
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煮詰めてアルコールを飛ばし、味が濃くなる。
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それをお皿のお肉にかければ完成。
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妻が作った生ハム巻きグリッシーニ、サラダ、スープ、そして赤ワインライスなどとともに、乾杯。
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大変美味しくいただきました。
飲み物は全員、りんご100%のノンアルコールスパークリングです。
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